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ENTRANTES FRÍOS
COLD STARTERS

Jamón de bellota ibérico de “Maestros Jamoneros” con pan cristal, aceite y tomate Hand-cut acorn-fed “ibérico” ham “Maestros Jamoneros” served with crystal bread, oil and tomato

29
Alérgeno gluten

Anchoas de Casa Santoña 00 sobre hojaldre invertido con mantequilla Casa Santoña’s anchovies 00 with puff pastry and butter

27
Alérgeno gluten Alérgeno pescado Alérgeno lacteos

Salmón ahumado en dos texturas (tartar y milhoja) Smoked salmon in two textures (tartare and mille-feuille)

18
Alérgeno huevos Alérgeno pescado

ENTRANTES CALIENTES
HOT STARTERS

Pulpo a la gallega con patatas revolconas Galician‑Style octopus served with rustic smoked paprika mashed potatoes

25
Alérgeno moluscos

Croquetas de jamón ibérico Ibérico ham croquettes

16
Alérgeno gluten Alérgeno huevos Alérgeno lacteos Alérgeno azufre-sulfitos

Espárragos trigueros a la plancha con chip de alcachofas y queso parmesano Grilled wild asparagus with artichoke chips and Parmesan cheese

16
Alérgeno gluten Alérgeno lacteos

Sopa bullabesa Bouillabaisse soup

22
Alérgeno gluten Alérgeno crustáceos Alérgeno pescado

Crema de faisán Pheasant cream

12
Alérgeno gluten Alérgeno lacteos

ENSALADAS
SALADS

Ensalada de bogavante con brotes de primavera junto a tartar de tomate y aguacate Lobster salad with spring sprouts with tomato and avocado tartare

36
Alérgeno crustáceos Alérgeno pescado Alérgeno frutos cáscara

Salpicón clásico de rape, langostino y pulpo con AOVE Cocktail of monkfish, king prawn and octopus with Extra Virgin Olive Oil

28
Alérgeno crustáceos Alérgeno pescado Alérgeno lacteos

CARNES
MEATS

Steak tartar de ternera picada al momento con sus guarniciones y patatas soufflé Hand‑chopped beef steak tartare, prepared to order, served with traditional garnishes and soufflé potatoes

30
Alérgeno gluten Alérgeno huevos Alérgeno mostaza Alérgeno azufre-sulfitos

Medallones de solomillo de vaca madurada a la parrilla con salsa de dos pimientas y patatas soufflé Grilled aged beef tenderloin medallions served with a two‑pepper sauce and soufflé potatoes

30
Alérgeno gluten Alérgeno lacteos

Lomo de ternera charra con risolado de espárragos trigueros y setas Charra beef loin paired with a risolée of wild asparagus and forest mushrooms

29

Chuletón de vaca rubia 1Kg (para compartir) One‑kilogram Rubia Gallega beef chop (ideal for sharing)

85

Presa ibérica con salsa de Moscatel y puré de boniato Iberian pork presa glazed with muscatel reduction, served with silky sweet‑potato purée

27
Alérgeno gluten

Hígado de pato a la plancha con salsa de grosellas Pan‑seared duch foie gras with a red‑currant reduction

25
Alérgeno gluten Alérgeno lacteos

PESCADOS
FISH

Lenguado a la “meunière” con patata torneada hervida Sole meunière, served with gently boiled tourné potatoes

33
Alérgeno gluten Alérgeno pescado Alérgeno lacteos

Rape en medallones risolado sobre confitado de tomate y salsa de erizos de mar Seared monkfish medallions set over tomato confit and finished with a sea urchin sauce

31
Alérgeno gluten Alérgeno pescado Alérgeno azufre-sulfitos Alérgeno moluscos Alérgeno lacteos

Lomitos de merluza de pincho con almejas en salsa verde Line‑caught hake loins with clams in a classic Basque green sauce

29
Alérgeno gluten Alérgeno pescado Alérgeno huevos Alérgeno azufre-sulfitos Alérgeno moluscos

Chipirones a la plancha con langostinos al ajillo de jamón y pimientos de piquillo salteados Grilled baby squid served with garlic‑sautéed prawns, iberian ham, and sautéed piquillo peppers

26
Alérgeno crustáceos Alérgeno moluscos

GUARNICIONES
SIDES

Patatas soufle Pommes soufflées

8

Pimientos de piquillo confitados Confit piquillo peppers

4

POSTRES
DESSERTS

Tarta fina de manzana con helado de canela Crisp thin apple tart served with cinnamon ice cream

9
Alérgeno gluten Alérgeno huevos Alérgeno lacteos Alérgeno frutos cáscara Alérgeno azufre-sulfitos

Nuestra Torrija con helado de manzana asada Caramelized brioche torrija accompanied by silky roasted apple ice cream

9
Alérgeno gluten Alérgeno huevos Alérgeno lacteos Alérgeno azufre-sulfitos

Sorbete de mandarina al cava Mandarin sorbet infused with cava

9
Alérgeno frutos cáscara Alérgeno azufre-sulfitos

Coulant de chocolate con sorbete de fruta de la pasión (tiempo de horneado 8 minutos) Chocolate coulant with passion‑fruit sorbet, baked to order (8‑minute baking time)

9
Alérgeno gluten Alérgeno huevos Alérgeno lacteos Alérgeno frutos cáscara Alérgeno azufre-sulfitos




Pan y aperitivo Bread and aperitif

3

*IVA incluido *VAT included




EL PAN ESTÁ ELABORADO EN NUESTRO OBRADOR CON MASA MADRE.
Bread is baked in our bakery using sourdough


ESTAMOS CONCIENCIADOS CON LAS ALERGIAS. CONSULTE CON NUESTRO PERSONAL SI TIENE DUDAS.
We are mindful of allergies. Please ask our staff if you have any questions.

Alérgenos / Allergens

Alérgeno gluten
Alérgeno huevos
Alérgeno cacahuete
Alérgeno lácteos
Alérgeno apio
Alérgeno moluscos

GLUTEN

HUEVOS

CACAHUETES

LÁCTEOS

APIO

MOLUSCOS

Alérgeno crustáceo
Alérgeno pescado
Alérgeno soja
Alérgeno frutos cáscara
Alérgeno mostaza
Alérgeno azufre sulfitos

CRUSTÁCEOS

PESCADO

SOJA

FRUTOS CÁSCARA

MOSTAZA

AZUFRE/SULFITOS

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